萧岚在菜市场转悠了四五圈，愣是没让他发现一个作奸犯科的人。
甚至想退而求其次，抓个搞假秤的小贩都没有。
也许不是没有，是他的侦查水平还不过关。
他一个厨子，懂什么抓坏人啊。
来日方长，限时任务估计没戏了，等系统发布下一个任务吧。
想通了的萧岚，骑上三轮车载着80斤新鲜猪蹄离开了。
他哪里知道，菜市场的商贩也都是人精，很会看人下菜碟。
他们从萧岚挑食材的眼神、姿态和选择上，就分辨出萧岚在做菜这方面是行家。
傻子才去坑行家呢！
回到租住的小破楼里。
萧岚特意确认了一下左右无人，赶紧溜进屋关门。
还好下班早，左邻右舍都没回来。
不然少不了要被追问，昨晚到底在煮什么。
说不定还会被当面指责，怪他让大家一晚上睡不好觉。
很遗憾，今晚大家也要睡不好了。
80斤猪蹄，是昨晚双倍的量，煮的时间只会更长。
不过卤水已经有了，工序可以省一半。
萧岚将猪蹄一个个洗净，刷得雪白雪白。
新鲜的猪蹄不会有太重的腥味，冲掉血水之后，只有淡淡的肉香。
堆在不锈钢铁盆里，好像一座白皑皑的雪山。
蹄尖微红，犹如夕阳残照，在雪山边缘投下一片暖光。
这已经是菜市场能买到的最好的猪蹄了，不过萧岚还是有些不大满意。
按照他的个人偏好，他更喜欢竹香猪。
这种猪在成长过程中完全以竹子、山泉水、草、野果和山野菜等为食。
肉质自带一股竹子的清香，肉质更嫩，肉味更浓。
洗好之后，萧岚将猪蹄剁开。
他每一刀看似随意，其实很有讲究。
刚刚好避开骨头，沿着筋肉的走势下刀。
不须费力，就能轻松劈开。
在这老旧的隔音极差的楼里。
他砍剁的声音不但不刺耳，还自带一种韵律节奏感。
为了不太快被抢光，萧岚特意将猪蹄剁小了些。
这会牺牲一定的口感，但是更加香浓的卤汁弥补了这一部分。
猪蹄冷水下锅，放入葱姜，焯出血水。
在沸腾之前捞出猪蹄，投入提前备好的冰水桶，快速降温。
这一步是为了让猪皮和蹄筋更加爽脆，肉质更紧实。
随后再次捞出，沥干水分。
将猪蹄倒入已经加热好的老卤水。
重新加入卤料，盖上锅盖。
接下来，就是最重要的一个步骤——搬冰箱堵门。
这一锅猪蹄至少得焖到第二天中午。
这期间，高温会逼出猪蹄里面的油脂。
发生美拉德反应，不断散发出诱人的香气。
同时，卤汁中的香料会在高压之下加速渗透进猪蹄。
从而使香味的层次更丰富多变。
今晚他要是堵不住这扇门。
这一锅猪蹄，连肉带汤都会被整个小区瓜分殆尽，甚至把桶都给端了。
确认把门堵死之后，萧岚双手合十，默念了一句：“对不住了。”
随后很不厚道地把抽油烟机打开。
让屋内的味道呼啦啦飘散出去。
他也不是故意要馋大家，主要是为了安全。
老屋通风不好，为了避免煤气中毒，他必须这么做。
死道友不死贫道，阿弥陀佛，阿门。
天色渐渐变暗。
越来越多的打工人下班回家。
以萧岚家为圆心，方圆5里为半径。
只要一踏入这片区域，所有人都会下意识爆粗。
“卧槽！什么东西这么香！”
这种闻得到却吃不着的香味。
对于饥肠辘辘的打工人来说，绝对是一种酷刑。
工作了一天的他们，理智早已消磨殆尽。
他们就像丧尸闻到了活人的气味一样，狂躁急切地昂着头。
到处寻觅，却不见人影。
“哪里飘来的香味啊？哪家店卖的东西这么好吃啊？”
“我次奥，香成这样还有没有公德心了？”
得不到满足的胃，就像一个小拳头一样，在他们肚子里胡乱挥打。
肚子被打得咕咕惨叫，却逃也逃不掉。
人们只能四处乱窜，看到什么啃什么。
将路边能看得见的小吃一扫而空。
而造成这一切的萧岚，正在浴室里洗澡。
全然不顾外头邦邦邦的砸门声。
左邻右舍都回来了。
小孩子馋得作业都写不下，被家长打得嗷嗷哭。
萧岚两耳不闻窗外事，一心只想洗白白。
洗完出来，闻了闻胳膊，满脸绝望。
“哎，不管洗几遍，还是洗不掉一身猪蹄味儿。”
通风不好的屋子像极了一个大号的焖锅，满屋子的浓香，将萧岚彻彻底底腌入味了。
幸好他明天不用去警局报到，直接去园区摆摊，不然同事们不得把他啃了。
刚想转身回浴室，忽然注意到门缝底下正源源不断地被人塞钱进来。
邻居在外面绝望大喊：“拿走你的钱，把我的卤肉交出来！我真的忍不了了！我付钱！我付钱买行了吧！”
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