乡村种田:赶海跑山的悠闲生活

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第169章 盐焗皮皮虾!

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唐文轩看着剥好的虾仁,微微点头,满意地说道:“阿海,干得不错。现在我们要将这些虾仁稍微腌制一下,让它们更加入味。”

阿海将剥好的虾仁放在一个大碗里,问道:“轩哥,咱们用什么腌料?”

唐文轩拿出了准备好的几种调料:“我们需要用一些料酒、盐、胡椒粉,再加上一点点糖,这样可以提鲜。再放点姜丝,去腥增香。搅拌均匀后,腌制个十分钟就差不多了。”

阿海一边听一边迅速动手,将料酒倒入碗中,撒上盐和胡椒粉,再加入一小勺糖和几片姜丝,开始仔细搅拌,让每一块虾仁都能均匀地沾上调料。

“轩哥,这样搅拌得行吗?”阿海搅拌了一会儿,抬头问道。

唐文轩走近看了看,点了点头:“不错,已经很均匀了。现在我们放在一旁腌制,等着它们入味的同时,我们来准备其他的材料。”

唐文轩转身拿出了几颗大蒜和几根红辣椒,对阿海说道:“接下来我们要切蒜末和辣椒段,这是这道菜的点睛之笔。”

阿海笑了笑,拿起刀开始切蒜,他对唐文轩的手艺一向很信任,于是切得格外认真。蒜被细细地剁碎,辣椒也被切成小段,一时间,空气中弥漫着浓郁的蒜香和辣椒的辛香味。

“轩哥,蒜和辣椒都切好了,接下来该怎么做?”阿海擦了擦额头的汗水,满怀期待地问道。

唐文轩拿出平底锅,倒入适量的油,加热至七成热时,他说道:“现在我们开始炸虾仁。油温要控制好,太热会把虾仁炸老,太低则不够酥脆。”

阿海仔细看着油温的变化,当油面开始出现小泡泡时,唐文轩将腌好的虾仁一一放入锅中,油锅里立刻发出“滋滋”的声响。虾仁在热油中翻滚,颜色迅速变得金黄诱人。

“轩哥,这声音听起来就特别有食欲!”阿海一边看着虾仁变色,一边忍不住感叹道。

“炸的时候别忘了翻动一下,让虾仁受热均匀。”唐文轩提醒道,“等虾仁全都变成金黄色的时候就可以捞出来了。”

阿海照着做,将炸好的虾仁捞出放在吸油纸上,虾仁外表金黄酥脆,看起来十分诱人。

“接下来是最重要的一步,调味。”唐文轩拿出了之前切好的蒜末和辣椒段,又加入了一点盐和胡椒粉,准备好调料。

他将锅中的油倒掉一部分,只留了一些底油,然后将蒜末和辣椒段倒入锅中,用小火慢慢煸炒。蒜末和辣椒段在锅中慢慢变得金黄,香味四溢,唐文轩轻轻翻动,让香气充分散发出来。

“这一步要小心火候,不要让蒜末炒焦了。”唐文轩一边炒一边说道,“现在我们把炸好的虾仁放进去,让它们和蒜末、辣椒一起翻炒均匀。”

阿海眼看着唐文轩将虾仁放入锅中,迅速和蒜末辣椒混合在一起,锅中又一次发出了“滋滋”的声响,香味更是扑鼻而来。

“最后一步,撒上现磨的黑胡椒粉。”唐文轩拿起黑胡椒磨碎器,撒上一层细细的黑胡椒粉,再次翻炒几下,让每一块虾仁都均匀地裹上调料。

“好了,可以出锅了。”唐文轩将炒好的椒盐皮皮虾盛入盘中,阿海早已迫不及待地拿起了筷子。

“轩哥,我真的忍不住了!”阿海夹起一块虾仁,吹了吹热气,迫不及待地放入口中。酥脆的外壳,鲜嫩的虾肉,蒜香、辣味和胡椒的辛香完美地融合在一起,让阿海忍不住连连点头。

“快点,叶哥,别让它跑了!”另一个船员李强兴奋地喊道,手中拿着网兜,随时准备捕捞。

“别急,稳着点。”唐文轩低声说道,眼睛紧紧盯着水面。

忽然,金枪鱼猛地一跃而起,巨大的身躯在空中划出一道优美的弧线,阳光下,它那银白色的鳞片闪烁着耀眼的光芒。唐文轩眼疾手快,迅速放松鱼线,缓解了金枪鱼落水时的冲击力。

“漂亮!”张海东忍不住鼓掌,“叶哥,这手法真是绝了!”

唐文轩笑了笑,继续收紧鱼线,将金枪鱼一点一点地拉向船边。终于,在几次反复拉扯后,金枪鱼的力气明显减弱,开始在水面上浮沉,无法再进行大幅度的挣扎。

“差不多了!”李强看到机会,立刻将网兜伸向水中,准备将鱼捞上来。

唐文轩眼中闪过一丝精光,突然发力,迅速将金枪鱼拉到了船边。李强眼疾手快,一网兜下去,准确地将金枪鱼罩住。几人齐心协力,终于将这条重达数十斤的大鱼拖上了船。

“成了!”张海东兴奋地喊道,“这条金枪鱼起码有五六十斤,叶哥,这次咱们可真是发了!”

唐文轩看着那条在船板上拼命挣扎的金枪鱼,满意地点了点头。“这鱼力气是大,不过还是得靠技巧。你们记住,钓鱼不是靠蛮力,心要稳,手要准,关键时候要敢放敢收,才能把这大鱼钓上来。”

张海东连连点头,脸上满是敬佩。“叶哥说得对,看来钓鱼还真是一门学问!”

李强也凑过来,笑道:“叶哥,你这手艺可得多教教我们,回头我们也能自己钓大鱼了。”

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